『TGiLive居生活開箱』新手也能挑戰！完美手沖的入門指南

手沖咖啡近幾年一直都非常流行，只要準備簡單幾樣器具，自己在家也能輕鬆泡出多層次口感，這讓很多咖啡迷都為之好奇到底手沖咖啡的風味如何。今天小編就要實際用TGiLive官網中【AIDIO品牌系列商品】來泡杯咖啡，一直想嘗試手沖卻不知道該入手哪些器具或是想知道更多技巧的人，繼續看下去吧！

在開始之前會需要以下這幾樣器具：

>>咖啡豆、磨豆機、手沖壺、濾紙、濾杯、馬克杯<<

接下來跟著以下步驟，只要5分鐘你的咖啡就完成了

磨咖啡豆、準備熱水→沖洗濾紙、倒粉→第一次注水→悶蒸咖啡粉→第二次注水→等待咖啡萃取時間→享用手沖的香醇順口！

＊＊第一步：磨咖啡豆、準備熱水＊＊

通常咖啡粉磨得越細、手沖的水溫越高、萃取的時間越久，咖啡的苦味會越明顯。

如果要沖泡淺中焙的咖啡豆，建議可以把咖啡粉的粗細磨在3〜5之間(通常可以選擇4或4.5)。但要注意的是千萬不要用100度的滾燙熱水沖泡咖啡喔！會變成很太苦澀，建議大家可依咖啡豆烘焙度跟自己對口味的喜好，用介於85〜90度之間的水溫來沖泡就可以

這次小編使用AIDIO家的精工手搖磨豆機，比較特別的是它的三角外型設計，主打可以更省力好握，我們實際使用後確實在研磨過程都相當平順，沒有需要特別費力的時候，而且傳動式雙軸心的設計也讓整體在轉動時很穩固，使用上是100分的體驗。另外，我們也有發現它和一般市售機不同的小巧思，手柄部分是做成伸縮設計的，不管是在家使用完的收納或是想要外出攜帶，和一般直挺挺的長手柄比起來，可以摺疊伸縮的功能真的方便許多呢

這是放置咖啡的豆槽及粗細調整紐，一般看自己的喜好及豆子的烘培度做顆粒大小的選擇就可以。

這次我們實際取一人份(約10克左右)的咖啡豆來測試磨豆機的研磨功力，研磨後的粉末可以直接打開集粉槽取出

＊＊第二步：沖洗濾紙、倒粉＊＊

將濾紙展開後放入濾杯，再將濾杯放在咖啡壺上，接著注水，用畫圈方式把濾紙沖濕，再倒掉咖啡壺中沖洗的水，以便沖洗掉濾紙的雜味與雜質。之後再將粉末倒入濾紙時，盡量讓咖啡粉表面呈平坦狀，以便後續注水和悶蒸時，咖啡粉能被均勻的沖泡萃取。

濾杯我們使用AIDIO的鑽石咖啡濾杯-曜石黑，使用304不銹鋼材純手工製作，除了拿在手上非常有份量的高質感，圓錐式的線條設計也讓水流更穩定，表面的鈾光特別處理也非常方便清洗跟保養。

可以平整服貼各式濾紙(一般的錐形、金屬、法蘭絨濾紙都適用)

＊＊第三步：第一次注水＊＊

由濾杯中心開始注水，接著慢慢繞至外圍再繞回中心，約注水15~30秒，浸濕所有咖啡粉後停止注水。過程中比較要注意的是水流盡量細小、流速保持穩定，而且水柱要盡量靠近咖啡粉，這樣咖啡中的有機成分才能更被萃取均勻。

在進行這個步驟時，能有一個可以精準控制水流的細壺非常重要！

因為咖啡的萃取關鍵取決於注水細節，如果不小心將大量水一次沖進粉末中，萃取不足咖啡反而不會有甜味，苦味也會不足以支撐咖啡的平衡，可能會產生另外的臭酸味。

小編這次實際使用AIDIO的人文時尚手沖細口壺後發現，除了符合一般力學設計，真的可以非常輕鬆的控制細小水流外，它還內附的溫度量測也非常貼心，可以避免遠本加熱的水在注水時就已經冷卻，但你沒有發掘的狀況，畢竟掌握絕佳的水溫就跟要拿捏好注水量一樣重要阿

＊＊第四步：悶蒸＊＊

時間的長短要視咖啡豆子的烘焙法及顆粒粗細而定，約悶蒸20〜40秒，通常判斷結束的標準點是粉膨脹最高，還沒塌陷的時候，這個時候你就可以準備第二次注水。注水時咖啡粉會膨脹，是因為烘焙後的咖啡豆裡充滿二氧化碳，越新鮮的咖啡豆含有越多二氧化碳。當熱水碰到咖啡粉後，二氧化碳會先跑出來，在咖啡粉表面形成一層濾泡。悶蒸階段如果可以成功產生濾泡，之後萃取的咖啡風味會較佳。