命名取用了英文早午餐Brunch的字首，又像是日常經常使用的口語

“不然”除了音譯，字面上更有如何的意思，因此其實還有著“不然, 吃早午餐吧”的用意。帶點詼諧的幽默感，減少了客人與餐廳之間的距離。

以Simple is not simple為主軸，讓看似簡單的早午餐其實不簡單用平易近人的方式提供療癒食物與舒服自在的環境。是團隊一貫的作風與經營理念。